Makanan Apa Saja yang Baik untuk Pasien Kanker dan Makanan Apa yang Harus Dihindari?

Dalam hal kanker, gizi merupakan salah satu faktor terpenting bagi kesehatan pasien secara keseluruhan. Hal ini karena pola makan dan gizi memainkan peran penting dalam proses pemulihan dan dapat memberikan manfaat yang sangat besar selama kemoterapi, terapi bertarget, imunoterapi, serta kunjungan tindak lanjut.

Sayangnya, banyak pasien kanker yang bingung mengenai jenis nutrisi apa yang seharusnya mereka konsumsi akibat informasi yang saling bertentangan, baik dari keluarga dan teman yang bermaksud baik maupun dari internet. Untuk membantu mengklarifikasi kebingungan ini, mari kita bahas mengapa nutrisi sangat penting bagi pasien kanker dan mengidentifikasi nutrisi kunci dalam pola makan mereka yang sangat penting bagi kesehatan mereka.

Efek Samping dan Tantangan Gizi Selama Perawatan Kanker

Namun, pertama-tama, mengapa gizi merupakan aspek yang tidak boleh diabaikan bagi pasien yang sedang menjalani pengobatan kanker?

Perawatan kanker, meskipun sangat penting untuk menyerang sel-sel ganas, sayangnya sering kali juga berdampak pada sel-sel sehat. Hal ini dapat menyebabkan berbagai efek samping yang berpotensi mengganggu kemampuan pasien untuk makan dan menyerap nutrisi secara efektif, sehingga menekankan pentingnya nutrisi yang baik selama masa kritis ini. Efek samping dari perawatan seperti kemoterapi juga dapat mengganggu pola makan normal.

Masalah yang sering terjadi antara lain:

• Hilangnya Nafsu Makan: Banyak pasien mengalami penurunan nafsu makan yang signifikan.
• Perubahan Rasa: Makanan mungkin terasa berbeda atau kehilangan rasanya sama sekali.
• Masalah Pencernaan: Sembelit dan diare dapat membuat proses makan menjadi tidak nyaman.
• Ketidaknyamanan pada Mulut: Rasa nyeri di mulut atau tenggorokan dapat menyulitkan proses menelan.
• Mual dan Muntah: Gejala-gejala ini dapat mengurangi nafsu makan dan menyebabkan penurunan berat badan.
• Kelelahan: Tingkat energi yang rendah dapat mengurangi motivasi untuk makan.

Mengelola Kebiasaan Makan dan Gizi untuk Mengatasi Efek Samping Pengobatan

Mengatasi beberapa efek samping yang disebutkan di atas merupakan tantangan yang cukup besar selama pengobatan kanker, namun pilihan nutrisi yang tepat dapat membantu mengurangi efek-efek tersebut.

Misalnya, beberapa tips praktis seputar pola makan dapat membantu mengatasi efek samping umum yang sering dialami pasien. Di antaranya adalah:

• Mual: Makan dalam porsi kecil dan sering dapat membantu menstabilkan perut Anda. Pilihlah makanan yang ringan dan tidak berlemak, serta minumlah minuman bening atau yang sangat dingin sedikit demi sedikit sepanjang hari untuk meredakan mual.
• Muntah: Jika terjadi muntah, sangat penting untuk memberi istirahat pada lambung sambil tetap menjaga asupan cairan dengan meneguk sedikit demi sedikit cairan bening. Setelah kondisi membaik, mulailah secara bertahap mengonsumsi kembali makanan yang ringan seperti roti panggang dan biskuit.
• Sembelit: Tingkatkan asupan serat Anda dengan mengonsumsi buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian utuh. Minum banyak air dan berolahraga ringan secara teratur juga dapat membantu melancarkan pencernaan.
• Diare: Pilihlah makanan rendah serat dan kaya pati, seperti nasi putih dan pisang. Hindari makanan pedas, kafein, dan produk susu jika Anda mengalami intoleransi laktosa.
• Kelelahan: Makanan yang kaya protein dan karbohidrat kompleks memberikan energi yang berkelanjutan. Disarankan untuk mengonsumsi makanan dalam porsi kecil namun sering guna menjaga tingkat energi.
• Hilangnya Nafsu Makan: Cobalah minuman shake dan smoothie yang kaya nutrisi untuk mendapatkan vitamin dan mineral esensial dalam bentuk yang lebih enak dikonsumsi.
• Luka di Mulut: Makanan yang lembut dan dingin dapat meredakan rasa sakit di mulut. Hindari makanan yang bersifat asam, pedas, atau bertekstur kasar yang dapat menyebabkan iritasi lebih lanjut.

Setiap efek samping mungkin memerlukan penyesuaian pola makan tertentu, sehingga sebaiknya Anda mendiskusikan strategi-strategi ini dengan tenaga kesehatan atau ahli gizi yang dapat memberikan saran yang disesuaikan dengan kebutuhan khusus Anda.

Peran Gizi dalam Pengobatan Kanker

Gizi merupakan faktor yang sangat penting dalam upaya melawan kanker. Pola makan yang seimbang dan kaya akan vitamin serta mineral esensial seperti vitamin A, C, D, dan E, seng, kalsium, selenium, dan magnesium, dapat mendukung tubuh selama masa sulit ini dengan cara:

• Mendukung Fungsi Kekebalan Tubuh: Nutrisi yang tepat dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh, sehingga membantu tubuh melawan infeksi dan pulih dengan cepat setelah menjalani pengobatan. Sistem kekebalan tubuh yang kuat, yang didukung oleh nutrisi yang baik, juga lebih tahan terhadap infeksi dan komplikasi.
• Mendukung Pemulihan dan Penyembuhan: Nutrisi membantu memperbaiki jaringan yang rusak akibat pengobatan kanker, sehingga mempercepat dan memastikan pemulihan yang tuntas.
• Mengatasi Efek Samping: Mengonsumsi makanan yang tepat dapat meringankan beberapa efek samping pengobatan, seperti mual, kelelahan, dan berkurangnya nafsu makan, sebagaimana disebutkan di atas.
• Menjaga Kekuatan dan Energi: Makanan yang kaya nutrisi menyediakan energi yang dibutuhkan untuk proses penyembuhan dan dapat membantu menjaga massa otot serta kekuatan fisik.
• Mendukung Berat Badan yang Sehat: Menjaga berat badan yang sehat dapat mencegah timbulnya komplikasi kesehatan lainnya dan mendukung kesejahteraan secara keseluruhan.
• Mengurangi Respons Peradangan: Makanan yang kaya akan antioksidan dan nutrisi lainnya dapat membantu mengurangi respons peradangan tubuh, sehingga mempercepat proses pemulihan.

Apa Saja Makanan Terbaik untuk Pasien Kanker?

Ada beberapa jenis nutrisi yang sangat bermanfaat bagi pasien kanker. Misalnya, protein membantu memperbaiki sel-sel yang rusak akibat radiasi atau kemoterapi, sedangkan asam lemak omega-3 melawan peradangan yang disebabkan oleh tumor. Vitamin A dan C meningkatkan kekebalan tubuh, sementara seng membantu melindungi dari infeksi; magnesium membantu relaksasi, yang dapat menurunkan tingkat stres; zat besi membantu mencegah anemia; dan antioksidan seperti beta-karoten melawan radikal bebas yang merusak sel.

1. Protein

Protein sangat penting untuk regenerasi dan pertumbuhan sel, sehingga menjadikannya bagian yang sangat penting dalam pola makan setiap pasien kanker. Protein dapat ditemukan dalam makanan seperti daging tanpa lemak, telur, produk susu, dan kacang-kacangan. Bagi mereka yang mengalami kesulitan mengunyah atau menelan, minuman protein dan suplemen lainnya mungkin bisa menjadi pilihan yang baik.

Hidangan lokal seperti sup mie beras dengan irisan ikan mengandung protein dalam jumlah yang cukup besar, yaitu sekitar 21,1 g per porsi. Selain protein, hidangan ini juga mengandung nutrisi penting lainnya dalam proporsi yang seimbang, termasuk 8,8 g lemak total, 55,2 g karbohidrat, dan 3,3 g serat makanan, sehingga menjadikannya pilihan yang bergizi.

2. Lemak

Lemak merupakan sumber energi yang penting bagi pasien kanker yang sedang menjalani kemoterapi. Lemak juga menyediakan asam lemak esensial yang membantu menjaga integritas sel dan sistem kekebalan tubuh serta mengurangi peradangan dalam tubuh. Sumber lemak yang sehat antara lain alpukat, kacang-kacangan, biji-bijian, dan ikan berlemak seperti salmon dan makarel.

Makanan khas daerah juga dapat berkontribusi terhadap asupan lemak yang sehat. Sebagai contoh, Mee Soto mengandung 13 g lemak per porsi, termasuk 5,4 g lemak jenuh dan 38 mg kolesterol. Meskipun penting untuk memperhatikan asupan lemak jenuh, Mee Soto dapat menjadi bagian dari pola makan yang seimbang.

3. Karbohidrat

Karbohidrat menjadi sumber energi bagi sel-sel di seluruh tubuh, serta menyediakan vitamin dan mineral yang sangat penting bagi kesehatan yang baik. Biji-bijian utuh seperti gandum atau quinoa merupakan sumber karbohidrat yang sangat baik, begitu pula buah-buahan, sayuran, dan kacang-kacangan seperti kacang polong atau lentil. Semua makanan ini sebaiknya dimasukkan ke dalam pola makan pasien kanker selama mereka menjalani kemoterapi atau pengobatan lainnya.

Misalnya, Thunder Tea Rice merupakan pilihan yang bergizi, karena merupakan sumber karbohidrat, protein, dan serat yang baik. Satu porsi standar mengandung sekitar 430 kalori, 10 g lemak, 42 g karbohidrat, 18 g protein, dan 5 g serat.

Menilai Kebutuhan Suplemen Selama Perawatan Kanker

Saat membahas gizi selama pengobatan kanker, suplemen sering kali juga terlintas dalam pikiran. Namun, apakah suplemen tersebut benar-benar diperlukan?

Tidak diragukan lagi, pengobatan kanker dapat sangat melelahkan bagi tubuh, yang terkadang menyebabkan kekurangan nutrisi tertentu yang mungkin tidak dapat diatasi hanya dengan pola makan saja. Misalnya, kekurangan vitamin D sering terjadi pada pasien kanker, padahal vitamin ini sangat penting untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengurangi kelelahan, dan menjaga kesehatan tulang—terutama bagi mereka yang mengonsumsi steroid, karena mereka berisiko lebih tinggi mengalami penurunan kepadatan tulang. Dalam beberapa kasus, kanker atau pengobatannya juga dapat menghambat kemampuan tubuh untuk menyerap nutrisi secara efektif dari makanan. Dalam situasi seperti itu, dokter Anda mungkin akan merekomendasikan suplemen multivitamin dan mineral untuk membantu memenuhi kebutuhan nutrisi Anda.

Meskipun mungkin tergoda untuk melakukan pengobatan sendiri dengan suplemen yang dijual bebas, sangat penting untuk berkonsultasi dengan ahli onkologi Anda sebelum memasukkan suplemen apa pun ke dalam rutinitas pengobatan Anda, terutama yang dibeli tanpa resep. Mereka dapat membantu memastikan bahwa suplemen apa pun yang Anda pertimbangkan aman dan efektif bila dikombinasikan dengan terapi kanker Anda.

Pencegahan Penyakit yang Disebabkan oleh Makanan Selama Perawatan Kanker

Selain memahami makanan apa saja yang terbaik bagi pasien kanker, sama pentingnya untuk mengetahui cara menangani dan mengolah makanan tersebut dengan aman. Hal ini terutama berlaku karena pengobatan kanker dapat melemahkan sistem kekebalan tubuh Anda, sehingga meningkatkan risiko Anda terkena penyakit yang ditularkan melalui makanan.

Untuk meminimalkan risiko ini, sangat penting untuk menerapkan praktik kebersihan pangan yang cermat:

• Jaga Pengaturan Suhu: Untuk mencegah pertumbuhan bakteri, sangat penting untuk menjaga suhu makanan pada tingkat yang tepat. Pastikan makanan panas tetap panas dan makanan dingin tetap dingin. Mengenai makanan beku, sebagian besar aman untuk dikonsumsi, termasuk buah-buahan dan sayuran beku. Namun, sebaiknya hindari es krim soft-serve dan yogurt beku yang disajikan dari mesin, karena produk-produk ini rentan terkontaminasi jika mesinnya tidak disterilkan dengan benar.
• Pembersihan yang Teliti: Gosok semua buah dan sayuran di bawah air sebelum dimakan atau dimasak. Hal ini sangat penting terutama untuk buah dan sayuran yang permukaannya kasar, seperti melon, atau yang memiliki kulit, seperti jeruk dan alpukat.
• Pencairan dan Pemasakan yang Hati-hati: Cairkan daging di dalam lemari es atau microwave, lalu masak hingga matang sempurna pada suhu yang direkomendasikan untuk memastikan semua bakteri mati.
• Area Persiapan Terpisah: Gunakan talenan terpisah untuk daging dan sayuran guna mencegah kontaminasi silang.
• Kebersihan Tangan: Cuci tangan Anda dengan bersih sebelum dan sesudah menangani makanan, terutama daging mentah, unggas, dan ikan.
• Periksa Status Pasteurisasi: Pastikan susu, jus, dan telur telah melalui proses pasteurisasi untuk menghindari patogen yang dapat menyebabkan penyakit.
• Pilih yang Sudah Dimasak daripada yang Mentah: Pilihlah biji-bijian yang sudah dimasak, seperti nasi yang baru dimasak, dan hindari bar dan kacang-kacangan mentah yang mungkin menjadi sarang bakteri.

Makanan Apa Saja yang Harus Dihindari oleh Pasien Kanker?

Perlu juga diperhatikan bahwa ada beberapa jenis makanan yang sebaiknya dihindari sama sekali oleh orang-orang yang sedang menjalani pengobatan kanker. Di antaranya adalah:

• Daging olahan seperti bacon atau sosis
• Produk susu berlemak tinggi seperti mentega atau keju
• Makanan goreng seperti kentang goreng atau donat
• Karbohidrat olahan seperti roti putih atau pasta
• Camilan manis seperti permen batangan atau biskuit
• Makanan yang mengandung pewarna buatan atau pengawet
• Alkohol
• Rokok
• Kafein dalam jumlah berlebihan
• Nasi yang dipanaskan kembali, atau makanan bertepung lainnya yang dipanaskan kembali
• Kacang mentah dan kacang panggang yang masih berkulit
• Saus salad segar yang mengandung keju berjamur, seperti saus hollandaise
• Air dari pendingin air atau dispenser
• Herbal dan suplemen herbal
• Jus, susu, dan yogurt yang tidak dipasteurisasi

Semua makanan ini sebaiknya dihindari dalam pola makan pasien karena dapat memperlambat proses pemulihan dan berpotensi menimbulkan komplikasi kesehatan lebih lanjut di kemudian hari.

Tentu saja, jenis makanan tertentu yang harus dihindari juga bisa bergantung pada jenis kanker dan pengobatannya.

Misalnya, penderita kanker payudara mungkin perlu membatasi konsumsi makanan olahan dan biji-bijian olahan, karena keduanya telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker payudara. Penderita kanker prostat mungkin disarankan untuk mengurangi konsumsi daging olahan, seperti ham dan bacon, sementara penderita kanker lambung mungkin perlu membatasi konsumsi makanan yang mengandung zat pencahar alami seperti plum kering, buah ara, dan makanan yang mengandung kafein.

Selalu konsultasikan dengan ahli onkologi atau ahli gizi Anda untuk mendapatkan saran yang disesuaikan dengan kondisi Anda mengenai makanan apa saja yang sebaiknya dihindari selama menjalani pengobatan kanker.

Makanan Apa Saja yang Harus Dihindari Saat Menjalani Terapi Radiasi?

Saat menjalani radioterapi, mengatur pola makan Anda merupakan kunci untuk meminimalkan rasa tidak nyaman dan potensi efek samping.

Pertimbangkan untuk menghindari makanan-makanan berikut ini agar proses pengobatan Anda berjalan lebih lancar:

• Hindari Bahan-bahan yang Menyebabkan Iritasi: Hindari makanan pedas, asam, atau yang teksturnya kasar karena dapat memperparah rasa tidak nyaman di mulut dan tenggorokan. Makanan seperti keripik, sayuran mentah, dan buah-buahan asam dapat menyebabkan iritasi lebih lanjut.
• Hidrasi dan Perawatan Mulut: Jaga agar mulut Anda tetap lembap dan bersih dengan minum air sedikit demi sedikit sepanjang hari, menggunakan pengganti air liur jika diperlukan, serta menghindari obat kumur yang mengandung natrium tinggi karena dapat membuat jaringan mulut menjadi kering.
• Rasa dan Aroma yang Netral: Jika Anda sensitif terhadap bau atau mengalami perubahan rasa, pilihlah makanan yang rasanya ringan dan tidak terlalu panas atau dingin.
• Batasi Konsumsi Makanan yang Menyebabkan Gas: Makanan tertentu dapat menyebabkan gas dan ketidaknyamanan, terutama pada pasien kanker prostat dan mereka yang mengalami sensitivitas pencernaan akibat pengobatan. Batasi konsumsi kacang-kacangan, sayuran dari keluarga cruciferous seperti brokoli dan kubis, serta minuman bersoda.

Makanan Apa Saja yang Harus Dihindari Selama Kemoterapi?

Selama menjalani kemoterapi, memperhatikan hal-hal yang harus dihindari juga dapat berdampak signifikan terhadap kesejahteraan Anda. Beberapa jenis makanan yang dianggap tidak baik bagi pasien kemoterapi antara lain:

• Makanan Mentah atau yang Belum Matang: Risiko infeksi akibat bakteri seperti salmonella atau E. coli meningkat selama kemoterapi karena sistem kekebalan tubuh yang melemah. Disarankan untuk menghindari daging mentah, makanan laut, dan telur yang belum matang. Masak semua daging dan telur hingga matang sempurna untuk membunuh patogen berbahaya.
• Berhati-hatilah dengan Buah dan Sayuran Mentah: Meskipun buah dan sayuran segar sangat penting, pastikan keduanya dicuci hingga bersih. Bagi pasien yang menjalani pengobatan kemoterapi intensif, terutama untuk kondisi seperti leukemia atau limfoma, mungkin lebih aman untuk sama sekali menghindari konsumsi buah dan sayuran mentah.
• Zat pemicu iritasi: Makanan yang keras, pedas, atau sangat asam dapat memperparah luka di mulut, yang merupakan efek samping umum dari kemoterapi. Pilihlah makanan yang lebih lembut dan tidak terlalu pedas untuk meredakan ketidaknyamanan di mulut.
• Grapefruit: Grapefruit dan beberapa buah jeruk lainnya seperti jeruk Seville, serta produk-produk yang terbuat darinya (seperti selai jeruk), dapat mengganggu kerja obat kemoterapi. Sebaiknya hindari mengonsumsinya untuk mencegah terjadinya reaksi merugikan.
• Alkohol dan Tembakau: Alkohol dan tembakau dapat memberikan dampak yang sangat buruk bagi tubuh Anda selama menjalani kemoterapi. Alkohol, misalnya, dapat memperparah dehidrasi dan mual, sementara merokok dapat semakin melemahkan sistem kekebalan tubuh Anda. Sebaiknya hindari keduanya demi mendukung pengobatan dan pemulihan Anda.

Saran Profesional tentang Gizi bagi Pasien Kanker

Dari penjelasan di atas, jelaslah bahwa dalam menghadapi kanker, gizi yang baik sangatlah penting. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan berkonsultasi dengan dokter Anda atau ahli gizi terdaftar yang berspesialisasi dalam gizi onkologi. Mereka akan dapat memberikan rekomendasi mengenai makanan apa saja yang sebaiknya Anda konsumsi (dan hindari) berdasarkan kebutuhan spesifik Anda—sehingga memastikan tubuh Anda mendapatkan semua nutrisi yang diperlukan untuk pemulihan.

Di OncoCare Cancer Centre di Singapura, kami memberikan perawatan dan dukungan berkualitas bagi para pasien yang sedang menjalani pengobatan kanker. Kami mendampingi Anda di setiap langkah perjalanan pengobatan Anda, termasuk memberikan saran mengenai nutrisi optimal yang Anda butuhkan. Buatlah janji temu untuk berkonsultasi dengan salah satu spesialis kami hari ini, dan untuk informasi lebih lanjut mengenai pentingnya pola makan Anda selama fase ini, bacalah panduan kami berjudul “Bagaimana Pola Makan dan Pilihan Makanan Dapat Mempengaruhi Risiko Kanker”.

“Pengetahuan ahli berarti perawatan kanker yang lebih baik”

Ditulis oleh:
Dr Angela Pang
MBBS (Singapura)
Grad Dip (GRM)
MRCP (Inggris)
M Med (Ilmu Penyakit Dalam)